Trainbooming

9.07 Wat een topdrukte in de trein

Trainbooming is top! JE moet toerist in eigen land zijn toch? Want er zijn genoeg mooie plekken hier in Nederland.

Mijn treinspoor vandaag Ruurlo – Utrecht – Haarlem – Amsterdam.

Rondje om de DOM in Utrecht en dan pik je gelijk de leuke winkels om de grachten mee.

Haarlem vroeg al een hele tijd om mijn aandacht. VANDAAG is het gelukt. Wat een gezellige, unieke en toffe stad. Genoeg valt hier te shoppen. Een groot kerkplein met café en restaurants. Tijd voor een cafeïneshot en vochtmoment bij Jetties.

Amsterdam moet ik even meepikken op de terugweg. Even blikken werpen, genieten van al die toeristen. En holy wat zijn het er vandaag weer veel. Een boodschapje bij Marc & Spencer, daar hebben ze te veel leuke dingen voor een foodie.

17.22 Dat was mn dagje wel weer. Maar nog niet de laatste treinreis van vandaag. Mijn koffertje en ik moeten nog naar Deventer.

trainbooming

TENberry cake

TENberry cake 

Het is een hele poos geleden dat ik een recept online heb gezet. Vandaag werd ik getriggerd door mijn collega’s van mijn stagebedrijf om het recept  te delen. Ik bakte voor hun een cake met frambozen, pistache en een smeuïge kaaslaag. Soms bak je zonder reden, maar dit was een serieuze reden om te bakken. Ik heb namelijk een TIEN gehaald voor mijn stageverslag. WIEHOEE! 

Ingrediënten

  • 200 g boter
  • 200 g bakmeel
  • 4 eieren
  • 150 g suiker
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder of bakpoeder
  • 2 eetlepels kaneel
  • 1 citroen
  • 200 g pistachenootjes
  • 1 bakje frambozen (houd wat achter voor de garnering)
  • 200 g verse kaas
  • 75 ml crème fraiche
  • 100 g poedersuiker
  • Bakpapier
  • Springvorm

Begin met het ontmantelen van de pistachenootjes. Voor verwarm de oven op 160 graden. Mix de eieren samen met de boter tot een egaal geheel. Voeg vervolgens de suiker aan het mengsel. Knijpf een citroen boven het mengsel uit. Zeef boven het mengsel het bakmeel met het bakpoeder. Mix het goed door elkaar tot een egaal geheel. Schep volgens de pistachenootjes, kaneel en frambozen door het beslag. Beleg de bakvorm met bakpapier zodat je hem er straks makkelijk uit kunt halen. Verdeel het beslag over de bakvorm. De oven is ondertussen warm en schuif de bakvorm in de oven. De cake heeft 45 minuten nodig om gaar te worden. De oven zegt ping. Test met een satéprikker of hij gaar is. Blijft er geen rauw deeg aan het hangen dan is hij goed om eruit te halen. Laat de cake minstens een 1 uur goed afkoelen. Tijd om de smeuige kaaslaag te maken. Voeg de verse kaas met de crème fraiche samen. Mix het door elkaar en voeg stap voor stap de poedersuiker toe. Als de cake goed is afgekoeld kun je het kaaslaagje op de cake aanbrengen. Maak er je eigen creatie van en maak eventueel af met frambozen.   I love it!

FullSizeRender (1).jpg

 

 

 

Gebakken appel met kaneel

Begin Januari schreef Birgit van Bibi’s Base een heerlijk recept voor het Foodblogevent. De moeite waard om te delen. Zie haar recept hier onder: Gebakken appel met kaneel. Birgit blogt over van alles: lifestyle, food en beauty niks is te gek!

Ingrediënten

– 3 Appels
– 2 Theelepels kaneel
– 2 Theelepels kristal suiker
– 1 Theelepel margarine

Bereidingswijze

Verzamel eerst alle ingrediënten en meet ze af. Als je een schilmes en appelboor gebruikt haal je eerst het klokhuis van de appel eruit en schil daarna de appels. Als ze geschild zijn snij je de appel in kleine plakjes.

schilbirgit

Als je het een appelschilmachine doet verwijder je het steeltje van de appel en schuif je de appel in het machine. Draai tot de hele appel door de machine heen is en tadaa je appel is geschild, het klokhuis is eruit en je appel is in een lange spiraal je hoeft hem alleen nog n stukje de breken. Laat de margarine smelten in een pan op halfhoog vuur. Als alle boter gesmolten is, doe je de plakjes appel in de pan. Laat de appels in de pan een beetje aanbakken tot ze geler van kleur worden, draai ze regelmatig om met de spatel en zorg dat de appel plakjes aan beide kanten mooi bakken tot ze duidelijk geler en slap zijn. Voeg dan de kaneel toen en zorg dat op alle appels kaneel zit en laat dit even meebakken.

appelbirgit.jpg

En geloof me dat doe je ook want het ruikt heerlijk. Zet vervolgens het gas uit. Doe de appels in een schaaltje of bakje net wat je zelf wilt. Doe de suiker er overheen. Pak je vorkje en eten maar!

 

.

 

Zoete aardappel met tonijn

Zoete aardappelpuree met tonijn

Afgelopen week melden iedereen zich thuis af voor de warme maaltijd. Ik had even geen zin in salade, maar moest ook niet te veel tijd in nemen na een dag stage. Ik had het recept al een keer voorbij zin komen om een puree te maken van zoete aardappel. En het smaakte heerlijk, het oog wil ook wat daar kan nog wat aan gedaan worden. Sorry voor de minder lekkere foto.

  • Ingrediënten
  • 1 zoete aardappel
  • ½ avocado
  • 1 blikje tonijn
  • 1 tomaat

 Kook de zoete aardappel in water in een steelpan in 15 minuten gaar. Snijd hem 6 stukken dan is hij sneller gaar. Ondertussen prak de avocado met een vork plat. Snijd de tomaat in blokjes en voeg het toe bij de avocado. Laat de tonijn even goed uitlekken. Als de aardappel gaar is prak je deze door de avocado en de tomaat tot een fijn pureetje. Voeg de tonijn door de puree. Eventueel wat peper of kleine theelepel sambal voor extra pit. Een ideale maaltijd als je alleen moet/gaat eten.

Shake BaKiBo

Shake BaKiBo

Tijd voor weer een shake in de morning. Vorige week heb ik een ideale shaker in de box ontvangen en dit ga ik natuurlijk meteen uitproberen. Ik verzeker je dit ding is top. Fijne grote tuit zodat de dikkige sapmassa er makkelijk uitkomt.

  • 1 banaan
  • 1 kiwi
  • 100 g bevroren bosbes
  • 50 ml water

Stop alle ingrediënten samen in de blender en mix alles samen tot een shake AND READY

Spelt naanbroodjes

 

Spelt naanbroodjes

De zon die schijnt op onze bolletjes vandaag. Wat fijn een echte zomerse dag op een zondag. Hebben jullie ook genoten van het lekkere weer? Het gevierd met een lekkere borrel? Nee, de borrel heb ik laten staan. Wel heb ik lekker in de zon gezeten met een spelt naanbroodje.

Ingrediënten

  • 200 g speltbloem
  • 150 g magere yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • Scheut olijfolie
  • Snufje zout

Begin met de knoflook te persen en voeg dit toe aan de olijfolie. Laat dit even staan zodat de knoflooksmaak goed in de olie gaat zitten.

IMG_2260

Doe de speltbloem in een mengkom en giet vervolgens de yoghurt erbij en een snufzout.  Kneed het mengsel tot een zachte bal en verdeel de bal in 6 gelijke balletjes. Druk de balletjes plat met je hand met een dikte van ongeveer 1 cm. Verwarm een droge koekenpan op hoog vuur en leg er een plakje deeg in. Besmeer de bovenkant met wat knoflookolie. Bak ongeveer twee minuten en draai hem dan om.

IMG_2263

Bak deze kant ongeveer een minuutje. Bak de rest van de deegplakjes tot lekkere naanbroodjes. Eetsmakelijk, want deze naanbroodjes zijn heerlijk bij een borrel, salade of een curry.

The Lifestylebox

Te gek de eerste The Lifestylebox is uit! Het ideale cadeautje voor jezelf of voor iemand natuurlijk. De box zit vol leuke producten op het gebied van health, beauty en trends.

Het is een fijne box met leuke verrassingen. Wat zit er allemaal in de box?

  • Hippe canvas tas met een mooie op druk: Never be too busy to be fabulous. Ideaal, omdat er sinds 1 januari geen plastic tasje meer gratis worden weggegeven;
  • Alpro amandelmelk met leuke recepten van Recept van Jessica & mijn eigen recept;
  • RollyBrush, dit zijn geniale dingen het is namelijk kleine wegwerp tandenborstel waarbij je geen water of tandpasta nodig hebt;
  • KHROMA nagellak, een mooie nagellak van de cosmeticalijn van de zusjes van de Kardashians.
  • Pink Lady Shaker, een stevige shakebeker ideaal voor een luchtige shake of als drinkbeker.
  • LipBomb, de fruitige lipbalsem verzorgt je lippen en geeft frisse glans. Verkrijgbaar in Cherry, Strawberry en Raspberry.

The Lifestylebox geeft je er ook een leuke magazine bij met handige tips & lekkere recepten.

Zie hier onder mijn bijdrage aan The Lifestylebox

Een springend begin van de dag

De dag flitsend beginnen dat wil iedereen toch? Iedereen zegt altijd vergeet niet te ontbijten, want ontbijt het belangrijkste maaltijd van de dag. That’s true. Na een nachtje rust heeft je lichaam weer energie nodig om de dag door te komen. Wat ook is een feit is dat je bed in de ochtend altijd heel lekker ligt, vooral als het koud buiten is. Waardoor je misschien in tijdnood komt. Maak het dan niet moeilijker dan is het is…

Begin de dag met Teff Oergranenontbijt. Teff is een glutenvrije grassoort die beroemd staat om zijn kleine korrels. Er passen wel 150 Teffkorrels in één tarwekorrel. Teff heeft een beetje een nootachtige smaak en past prima in een glutenvrije, gezonde & eenvoudig ontbijt. En niet onbelangrijk je kunt het met van alles combineren. Is dat niet Teff? 😉

Mijn favoriete Teff combinatie

Ingrediënten

  • 6 eetlepels Teff ontbijt pap van Zonnatura
  • 200 ml Alpro ongezoet amandelmelk
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 eetlepel hennepzaad
  • Handje noten en fruitmix

Verwarm 200 ml Alpro amandelmelk in een steelpannetje op het vuur. Schep ondertussen de Teff ontbijt pap in een schaaltje of in een handige beker om mee ten nemen. Voeg hierbij ook de kokos en het hennepzaad toe. Houd de Alpro amandelmelk op het vuur goed in de gaten want het kookt snel over. Als de amandelmelk kookt giet je het op de Teff, kokos en hennepzaad. Mix het door elkaar. Voeg voor extra variatie en smaak nootjes en fruit toe. Toch nog een eitje in de ochtend..  😉

Ideaal om mee te nemen, want afgekoeld is het ook heerlijk te eten. Je hoeft zelfs de melk niet te verwarmen als je helemaal in hoge nood zit.

Wil je ook deze super Lifestylebox? Klik hier

Kokos Cup-Cake

 

Kokos Cup-Cakes

Cup-Cakes zijn zoo simpel als je het goed recept hebt en je kunt variëren met bijna elk product. Maak je eigen combinatie. Mijn favoriete smaken zijn kokos, bosbes of kaneel. Eenvoudig, maar heerlijk. Hieronder vind je mijn favoriete recept voor de perfect Kokos Cup-Cakes met een Marsmallow-topping. SHARE IT 🙂

 

Ingrediënten voor de Cup-Cake

  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 125 g suiker
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • 125 g boter
  • 2 grote eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 g kokosrasp
  • 3 eetlepels amandelmelk of gewone melk

Voor de topping:

  • 2 eiwitten
  • 150 g suiker
  • 3 eetlepels agave stroop
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • Snufje zeezout
  • Kokosrasp

Verwarm de oven tot 175 graden. Zeef de droge ingrediënten in een grote kom, voeg de zachte boter en eieren toe en klop het kort met de mixer. Roer de melk samen de kokosrasp door het beslag. Vul de papierenvormpjes met ongeveer twee eetlepel beslag. Bak de Cup-Cakes in 25 minuten gaar. Controleer even met een satéprikker of ze gaar zijn. Laat ze goed afkoelen.

IMG_2220

Maak ondertussen de topping. Meng het eiwit, suiker, stroop, wijnsteenbakpoeder en een snufje zeezout en 2 eetlepels koud water in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met een zachtjes kokend water. Het water mag de onderkant niet aanraken. Klop het mengsel in ongeveer 5 minuten tot je zelf stijve pieken kunt maken. Je kunt eventueel het marsmallow mengsel een kleurtje geven. Strooi op de topping een beetje kokosrasp om het af te maken.

IMG_2229

Bosbes-Oreo Panetone

 

Bosbes-Oreo Panetone

Heerlijk de geur van een vers gebakken brood of cake. Panetone is daar een soort combinatie van. Prefect voor een brunch. Laat het nou net morgen Pasen zijn, komt dat even goed uit. Een aparte combinatie die niet zomaar in de winkel ligt. Zo iets kun je alleen maar zelf maken.

Ingrediënten

  • 1 zakje gedroogde gist
  • 90 g suiker
  • 1 citroen, voor de rasp
  • 100 g boter
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eidooiers
  • 1 ei
  • Snufje zeezout
  • 300 g bloem
  • 50 ml amandelmelk of gewone melk
  • 1 rol oreo koekjes
  • 100 g bosbessen
  • 2 theelepels kaneel
  • Bloempot
  • Bakpapier

Los de gist op met een eetlepel suiker en 50 ml lauw water. Mix het goed door elkaar en laat het 15 minuten rusten. Laat 100 g boter rustig zacht worden in de magnetron en voeg hierbij het suiker en de vanillesuiker toe en meng het egaal mengsel. Klop de eidooiers en het ei erdoor, voeg het zout, bloem en de citroenrasp toe. Giet de melk op het beslag en roer het goed door tot het helemaal is opgenomen. Vervolgens voeg je het gistmengsel toe aan het deeg.

IMG_2212

Het heeft de dikte van een cakebeslag. Het wordt nu tijd voor de vulling. Breek de oreo in stukjes en doe het bij het beslag, spatel vervolgens de bosbessen en het kaneel er door heen.

IMG_2215

Bekleed de bloempot met bakpapier en verdeel het beslag over de pot. Laat het deeg nog een half uurtje rusten om te licht te rijzen.

IMG_2217

Voorverwarm de oven op 200 graden en bak de panetone in 75 minuten gaar. Leg de laatste 15 minuten een stukje aluminiumfolie erop zodat hij niet zwart wordt. Laat hem vervolgens goed afkoelen. Eetsmakelijk. Fijne Pasen!

IMG_2223