Crazy breakfastmuffins

Crazy breakfastmuffins

6 stuks

Lekker crazy om de dag te starten met een muffin. In Amerika is het een echte trend, maar of het zo goed is…? I don’t know. Kom maar op met die trend in Nederland. Ik begin alvast, maar dan wel gezonde versie. Ofcourse! Pittige week te gaan dus ik heb de voorraad klaar voor de komende ochtenden. Efficiëntie in de ochtend is heel fijn, want I LOVE MY BED!

Ingrediënten

  • 50 g roggemeel
  • 25 g bloem
  • 25 g havermout
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder of bakpoeder
  • 1 eetlepel koekkruiden of kaneel
  • 2 eieren
  • 1 banaan
  • Snufje zout
  • 35 g olie
  • 1 eetlepel kokos
  • 2 eetlepel hennepzaad
  • 25 g bosbes
  • 25 cranberry
  • 75 g roeryoghurt
  • Muffinvorm

Meng de het roggemeel, bloem en de havermout door elkaar. Voeg het bakpoeder, snufje zout en koekkruiden toe en meng het opnieuw door elkaar. Prak de banaan met een vork. Roer de yoghurt hierdoor. Doe dit bij de droge ingrediënten en roer het goed door elkaar. Voeg de olie toe en meng het opnieuw door elkaar. Voeg als laatste de eieren toe aan het beslag en maak er een egaal beslag van. Schep vervolgens  rustig de bosbessen, cranberry’s en kokos door het beslag.  Voor verwarm de oven op 180 graden. Maak zelf muffinvormpjes van bakpapier voor de retro uitstraling of gebruik standaard muffinvormpjes. Verdeel het beslag over de 6 vormpjes. Bestrooi de muffin eventueel met noten. Bak de muffins in 20 minuten gaar. Fijne start van de dag en goed te voorbereiden voor hele week of langer 🙂

IMG_0275

IMG_0271

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s