Pasta Pesto

Pasta pesto

Voor 2 personen

Een lekker en simpel recept zonder vlees. Het is niet goed om elke dag vlees te eten, soms een dagje vlees overslaan zou iedereen eens moeten doen. Een goed gevulde pasta met veel groenten is ook net zo lekker en geeft een vol gevoel door de pasta.

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 bakje champignons
  • 2 knoflookteentjes
  • Peper en zout
  • 2 eetlepels pesto
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • 150 g volkoren pasta Penne of andere varianten
  • Extra’s: veldsla en pijnboompitten

Snijd de courgette in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pers de knoflook of snijd deze ook in kleine stukjes. Zet een pan met water op het vuur voor de pasta. Als het water kookt voeg de pasta toe aan het water. Laat het opnieuw koken en zet het volgens op laag vuur en is in 8 minuten gaar. Bak ondertussen het gesneden groente gaar in de wokpan of koekenpan. Wissel tussen hoog en laag vuur. Voeg een beetje peper en zout toe. Als de courgette glazig begint te worden voeg dan de pesto en de crème fraiche toe. Roer het goed door elkaar. Voeg de gare pasta toe aan de groenten mix het door elkaar. Klaar is kees. Voeg als extra veldsla en/of pijnboompitten toe. Eetsmakelijk.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s