Spelt naanbroodjes

 

Spelt naanbroodjes

De zon die schijnt op onze bolletjes vandaag. Wat fijn een echte zomerse dag op een zondag. Hebben jullie ook genoten van het lekkere weer? Het gevierd met een lekkere borrel? Nee, de borrel heb ik laten staan. Wel heb ik lekker in de zon gezeten met een spelt naanbroodje.

Ingrediënten

• 200 g speltbloem
• 150 g magere yoghurt
• 1 teentje knoflook
• Scheut olijfolie
• Snufje zout

Begin met de knoflook te persen en voeg dit toe aan de olijfolie. Laat dit even staan zodat de knoflooksmaak goed in de olie gaat zitten.

Doe de speltbloem in een mengkom en giet vervolgens de yoghurt erbij en een snufzout.  Kneed het mengsel tot een zachte bal en verdeel de bal in 6 gelijke balletjes. Druk de balletjes plat met je hand met een dikte van ongeveer 1 cm. Verwarm een droge koekenpan op hoog vuur en leg er een plakje deeg in. Besmeer de bovenkant met wat knoflookolie. Bak ongeveer twee minuten en draai hem dan om.

Bak deze kant ongeveer een minuutje. Bak de rest van de deegplakjes tot lekkere naanbroodjes. Eetsmakelijk, want deze naanbroodjes zijn heerlijk bij een borrel, salade of een curry.

Advertentie

Bosbes-Oreo Panetone

 

Bosbes-Oreo Panetone

Heerlijk de geur van een vers gebakken brood of cake. Panetone is daar een soort combinatie van. Prefect voor een brunch. Laat het nou net morgen Pasen zijn, komt dat even goed uit. Een aparte combinatie die niet zomaar in de winkel ligt. Zo iets kun je alleen maar zelf maken.

Ingrediënten

• 1 zakje gedroogde gist
• 90 g suiker
• 1 citroen, voor de rasp
• 100 g boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eidooiers
• 1 ei
• Snufje zeezout
• 300 g bloem
• 50 ml amandelmelk of gewone melk
• 1 rol oreo koekjes
• 100 g bosbessen
• 2 theelepels kaneel
• Bloempot
• Bakpapier

Los de gist op met een eetlepel suiker en 50 ml lauw water. Mix het goed door elkaar en laat het 15 minuten rusten. Laat 100 g boter rustig zacht worden in de magnetron en voeg hierbij het suiker en de vanillesuiker toe en meng het egaal mengsel. Klop de eidooiers en het ei erdoor, voeg het zout, bloem en de citroenrasp toe. Giet de melk op het beslag en roer het goed door tot het helemaal is opgenomen. Vervolgens voeg je het gistmengsel toe aan het deeg.

Het heeft de dikte van een cakebeslag. Het wordt nu tijd voor de vulling. Breek de oreo in stukjes en doe het bij het beslag, spatel vervolgens de bosbessen en het kaneel er door heen.

Bekleed de bloempot met bakpapier en verdeel het beslag over de pot. Laat het deeg nog een half uurtje rusten om te licht te rijzen.

Voorverwarm de oven op 200 graden en bak de panetone in 75 minuten gaar. Leg de laatste 15 minuten een stukje aluminiumfolie erop zodat hij niet zwart wordt. Laat hem vervolgens goed afkoelen. Eetsmakelijk. Fijne Pasen!

Koffie in een breuutje

Koffie in een breuutje

Het is weer eens tijd voor een brood. Vandaag ben ik vrij, dus genoeg tijd om in de keuken te duiken. De mix is al in huis, maar wat gaat de vulling worden?? Het regent buiten en ik heb zin in koffie. Precies ik ga een koffievulling maken. Koffie in een breuutje is geboren.

Ingrediënten

Het brood

• 1 kant-en-klaar witbrood mix
• 400 ml lauw warm water
• 2 eetlepels kaneel

De vulling

• Mix voor banketbakkersroom
• 350 ml koffie
• 1 ei

Extra

• Cake vorm
• Mixer
• Theedoek

 

Maak het deeg volgens de verpakking en voeg de 2 eetlepels kaneel toe. Laat het afgedekt 30 minuten rijzen op kamer temperatuur met een lauwwarme natte theedoek eroverheen. Maak de koffie en zorg dat het is afgekoeld. Doe het ei samen met de mix voor banketbakkersroom in een mengbak en voeg de koude koffie toe. Mix dit met de mixer ongeveer 3 minuten tot een smeuïg mengsel.  Zet het in de koelkast. Kneed het deeg nogmaals door en rol het uit tot een rechthoekplak. Zover je komt want het deeg is eigenwijs en krimpt snel. Trek er lichtjes aan zodat het niet scheurt. Pak de vulling uit de koelkast en bestrek het over het brooddeeg. Rol het deeg van tweekanten op zodat je een leuke vorm krijgt. Laat het deeg vervolgens weer 45 minuten rijzen met een lauwwarme natte theedoek. Voorwarm de oven op 230 graden.  5 minuten voordat dat rijs tijd is afgelopen. Strijk het brood in met een beetje water en bestrooi het eventueel met een beetje tafelsuiker en kaneel.  Het brood bak je in 40 minuten gaar. Na 10 minuten baktijd zet de oven dan op 200 graden. Geniet van het lekkere koffie in breuutje!

Ochtendknaller

Ochtendknaller

Sinds vorige week loop ik stage. Dat betekent lange dagen maken dat vind ik niet erg, maar heb wel moeite met het vroege opstaan. Ik blijf lang liggen in bed en dan moet ik alles op het laatste moment snel doen. In de trein drink ik altijd een thermosbeker met thee om een klein beetje wakker te worden. Een schaaltje met yoghurt eet ik thuis, maar ik dacht als ik nou iets maak dat ik in de trein makkelijk kan opeten kan ik langer in mijn bed blijven liggen. En het werkt perfect! Thermosbeker + een gezonde ochtendknaller + muziek in mijn oren. Bij aankomst op stage na mijn jas en tas wegleggen is er maar één route en dat is het OZO belangrijke koffieautomaat wat mijn humeur een krikkie omhoog schroeft. Grappig dat koffie zo belangrijk is en vooral bij een Facilitaire student.

Ingrediënten

• 3 eieren
• 1 banaan
• 50 ml olijfolie
• 100 ml yoghurt
• 120 g speltmeel
• 50 g bloem
• 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
• 2 eetlepels honing
• Handje pompoenpitten
• 50 g pecannoten
• 50 g kokossnippers

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren samen met de honing tot een luchtige massa. Voeg de olijfolie en yoghurt toe aan het eimengsel en spatel het goed door elkaar. Voeg vervolgens de speltmeel, bloem en wijnsteenbakpoeder aan het mengsel toe.  De vulling van pecannoten en kokossnippers voeg je als laatst toe aan het mengsel. Zorg dat de bakblik goed is ingevet of beleg het met bakpapier. Giet het beslag in het bakblik. Schuif hem de oven in voor 45-50 minuten. Test hem met een sateprikker of hij gaar is.

Fijne ochtend x

Sunday Pancakes

Sunday pancakes

(voor 3 grote of 6 kleine pancakes)

Heerlijk op de zondag heb je alle tijd om een ontbijtje voor jezelf klaar te maken. Iets uitgebreider als normaal of een bord op schoot bij de televisie.

Ingrediënten

• 1 ei
• 70 ml melk
• 1 eetlepel Teff oergranen
• 1 theelepel kaneel
• Snufje zout
• 3 eetlepels boekweitmeel

Klop het ei samen met de melk. Voeg vervolgens de boekweitmeel toe en meng het tot een soepel beslag. Hierna voeg je Teff en het kaneel toe. Snufje zout erbij en bakken maar. Verhit een koekenpan met wat kokosolie en bak de pancakes ongeveer 2 minuten aan iedere kant zodat een mooie bruine kleur krijgen. Bak zolang je beslag hebt. Een goed begin van de dag!

Fijne zondag x

 

Crazy breakfastmuffins

Crazy breakfastmuffins

6 stuks

Lekker crazy om de dag te starten met een muffin. In Amerika is het een echte trend, maar of het zo goed is…? I don’t know. Kom maar op met die trend in Nederland. Ik begin alvast, maar dan wel gezonde versie. Ofcourse! Pittige week te gaan dus ik heb de voorraad klaar voor de komende ochtenden. Efficiëntie in de ochtend is heel fijn, want I LOVE MY BED!

Ingrediënten

• 50 g roggemeel
• 25 g bloem
• 25 g havermout
• 1 theelepel wijnsteenbakpoeder of bakpoeder
• 1 eetlepel koekkruiden of kaneel
• 2 eieren
• 1 banaan
• Snufje zout
• 35 g olie
• 1 eetlepel kokos
• 2 eetlepel hennepzaad
• 25 g bosbes
• 25 cranberry
• 75 g roeryoghurt
• Muffinvorm

Meng de het roggemeel, bloem en de havermout door elkaar. Voeg het bakpoeder, snufje zout en koekkruiden toe en meng het opnieuw door elkaar. Prak de banaan met een vork. Roer de yoghurt hierdoor. Doe dit bij de droge ingrediënten en roer het goed door elkaar. Voeg de olie toe en meng het opnieuw door elkaar. Voeg als laatste de eieren toe aan het beslag en maak er een egaal beslag van. Schep vervolgens  rustig de bosbessen, cranberry’s en kokos door het beslag.  Voor verwarm de oven op 180 graden. Maak zelf muffinvormpjes van bakpapier voor de retro uitstraling of gebruik standaard muffinvormpjes. Verdeel het beslag over de 6 vormpjes. Bestrooi de muffin eventueel met noten. Bak de muffins in 20 minuten gaar. Fijne start van de dag en goed te voorbereiden voor hele week of langer 🙂

Quinoa granola

Quinoa Granola

Ik start de dag bijna altijd met yoghurt. Lekker fris en niet heel zwaar in de ochtend.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels kokosolie
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel water
• Handje zonnebloempitten
• 1 eetlepel kokosrasp
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 50 g quinoa
• 50 g havermout
• 1 eetlepel hennepzaad
• Bakvorm (bv. Appeltaartvorm)
• bakpapier

Eventueel extra:

• 1 eetlepel goijbessen
• 1 eetlepel cranberry’s of rozijnen

Verwarm de oven voor op 170 graden. Smelt de kokosolie in de magnetron. Beleg de bakvorm met bakpapier. Doe de zonnebloempitten, kokosrasp, sesamzaadjes, quinoa, havermout, hennepzaad in de bakvorm. Vervolgens giet je de honing, de kokosolie en het beetje water over de ingrediënten in vorm. Zet de bakvorm in de oven en rooster het in ca. 20 min. Schep regelmatig om. Laat de quinoa granola goed afkoelen. Bewaar het in een goed afsluitbare pot en voeg eventueel extra de goijbessen en/of cranberry en/of rozijnen toe.

Lekker met yoghurt in de ochtend en geniet van deze dag!

Havermout

Havermout

Ingrediënten

• 50 g havervlokken
• 100 ml melk
• Pan

Breng wat melk aan de kook met havervlokken. Roer het goed door elkaar en kijk uit dat het niet aanbrand. Ongeveer 7 minuten. Je merkt dat de havervlokken de melk heeft overgenomen.

Erg lekker met wat kaneel, appel, rozijnen, kokos en chiazaad. Probeer wat leuke combinaties!

Een goed begin van de dag!

BREAKFASTCOOKIES VAN RENS KROES

Ik ben dol op de kookboeken van Rens Kroes. Afgelopen zomer is het tweede boek van haar uitgekomen. Het is een heerlijk boek om lekker door te bladeren, ideeën op te doen, maar natuurlijk om ook uit te bakken en te koken. Vandaar hoort er een recept van Rens Kroes bij 🙂

Ingrediënten

• Banaan
• 60 g havermout
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 eetlepel rozijnen
• 1 eetlepel kokosrasp

Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de banaan met een vork. Doe de puree samen met de rest van de ingredienten in een kom en roer goed door. Schep dan steeds een eetlepel van het mengsel op de bakplaat en druk ze plat. Bak de koekjes vervolgens 15 minuten in de voorverwarmde oven. Houd de koekjes goed in de gaten. “Superlekker om hiermee je dag te starten” Yes sure zeker om de dag te starten, ook lekker bij de koffie 😉

Mocht je het lekker vinden, Rens voegt in haar eigen recept nog vanilledruppeltjes of vanillepoeder toe.

Crackers

Crackers

Ingrediënten

• 100 g roggemeel
• 100 g havermout
• 50 g geraspte kaas
• Peper
• Zout
• Hennepzaad
• Sesam
• Chia
• 250 g water

Mix alle ingrediënten samen in één bak tot een mengsel. Zorg dat er geen klontjes inkomen. Verwarm de oven op 150 graden. Verdeel het mengsel over de bakplaat streek het dun uit. Hoe dunner het op de bakplaat komt hoe krokanter hij wordt. Bak de crackers in 45 minuten gaar.