Zoete aardappel met tonijn

Zoete aardappelpuree met tonijn

Afgelopen week melden iedereen zich thuis af voor de warme maaltijd. Ik had even geen zin in salade, maar moest ook niet te veel tijd in nemen na een dag stage. Ik had het recept al een keer voorbij zin komen om een puree te maken van zoete aardappel. En het smaakte heerlijk, het oog wil ook wat daar kan nog wat aan gedaan worden. Sorry voor de minder lekkere foto.

Ingrediënten
1 zoete aardappel
½ avocado
1 blikje tonijn
1 tomaat

Kook de zoete aardappel in water in een steelpan in 15 minuten gaar. Snijd hem 6 stukken dan is hij sneller gaar. Ondertussen prak de avocado met een vork plat. Snijd de tomaat in blokjes en voeg het toe bij de avocado. Laat de tonijn even goed uitlekken. Als de aardappel gaar is prak je deze door de avocado en de tomaat tot een fijn pureetje. Voeg de tonijn door de puree. Eventueel wat peper of kleine theelepel sambal voor extra pit. Een ideale maaltijd als je alleen moet/gaat eten.

Frisse salade

Langzaam verlaten we de winter en gaan we richting de lente. Ik hou van de kou.. de winter, maar nu vind ik het wel goed geweest kom maar op met de zon. Het is wordt weer tijd voor een lekkere salade bij je maaltje of als maaltijdsalade. De portie kun je zelf inschatten op wat je behoefte is. Het recept hieronder is baseert op 3 personen met een stukje zalm als avondmaal.

Ingrediënten

Blikje mais (ca. 285 g)
3 tomaten
1/3 komkommer
Zakje rucola sla
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel chilisaus

Snijd de tomaten in partjes en vervolgens door de helft in mooie blokjes. Doe in een schaal waarin je de salade wilt maken. Snijd vervolgens de komkommer in plakjes in vervolgens in reepjes. Zo kreeg je een leuke structuur van vormen in je salade. Voeg het toe aan de tomaten. Laat het blikje mais goed uitlekken en voeg het toe aan de rest. Snijd de rucola iets fijn. Voeg dit ook toe. Hierna voeg je de olijfolie en chilisaus aan de salade en mix het door elkaar. Beetje peper en zout voor de liefhebber.

Tips voor maaltijd salade:

Gerookte zalm
Mozzarella
Tonijn
Ei

Uiensoep

Opeens denken de weergoden boven ons laat het toch maar koud worden. Van 13 graden zitten we nu op 3 graden. Mijn lichaam wordt even gek. Koud, warm, hoesten, snotteren en heel moe. Tijd voor een soepie. Niet te moeilijk en binnen no time klaar, want lang in de keuken staan is nu echt geen pretje.

Ingrediënten

3 uien
3 knoflooktenen
1 eetlepel kerriekruiden
2 bouillonblokjes
2 liter water
Snufje peper en zout
Scheutje olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de uien in ringen en de knoflook in kleine stukjes. Giet een scheutje olijfolie in de pan. Doe de gesneden uien en knoflook bij in de pan. Laat het lekker pruttelen totdat de uien glazig worden. Doe de eetlepel kerriekruiden bij in de pan en mix het goed door elkaar. Voeg nu de twee bouillonblokjes toe en daarna het water. Breng het aan de kook en laat het dan nog een klein half uurtje op het fornuis staan dat het lekker goed doortrekt. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe voor de extra smaak.

Pasta Pesto

Pasta pesto

Voor 2 personen

Een lekker en simpel recept zonder vlees. Het is niet goed om elke dag vlees te eten, soms een dagje vlees overslaan zou iedereen eens moeten doen. Een goed gevulde pasta met veel groenten is ook net zo lekker en geeft een vol gevoel door de pasta.

Ingrediënten

1 courgette
1 bakje champignons
2 knoflookteentjes
Peper en zout
2 eetlepels pesto
1 eetlepel crème fraiche
150 g volkoren pasta Penne of andere varianten
Extra’s: veldsla en pijnboompitten

Snijd de courgette in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pers de knoflook of snijd deze ook in kleine stukjes. Zet een pan met water op het vuur voor de pasta. Als het water kookt voeg de pasta toe aan het water. Laat het opnieuw koken en zet het volgens op laag vuur en is in 8 minuten gaar. Bak ondertussen het gesneden groente gaar in de wokpan of koekenpan. Wissel tussen hoog en laag vuur. Voeg een beetje peper en zout toe. Als de courgette glazig begint te worden voeg dan de pesto en de crème fraiche toe. Roer het goed door elkaar. Voeg de gare pasta toe aan de groenten mix het door elkaar. Klaar is kees. Voeg als extra veldsla en/of pijnboompitten toe. Eetsmakelijk.

Mosterdsoep ala eenvoud

Het is een eenvoudig recept waarvan je vaak alle ingrediënten wel voor in huis hebt. Dit recept ontstond op een zondag eind van de middag toen mijn broertje Luc en ik voetbal aan het kijken waren. Geen poespas, maar gewoon simpel een soepke!

Ingrediënten

1 ui
1 prei
2 knoflooktenen
1 aardappel
1 bouillonblokje
1 liter water
4 eetlepels mosterd
Peper en zout
Eventueel spek

Snipper de ui, snijd de prei in ringen, snijd de aardappel in kleine blokjes en hak de knoflook fijn. Doe de gesneden groenten in pan waar je de soep in gaat maken.Klein beetje olie er in het bak tot het glazig is. Voeg de liter water toe samen met het bouillonblokje. Het blokje moet oplossen en zorg dat het water kookt. Bak ondertussen het spek in koekenpan. Zorg dat ik het lekker knapper wordt, dit lukt als je af en toe het vet afgiet. Voeg de eetlepels mosterd toe aan het de soep. Breng het opsmaak met peper en zout. Voeg als laatste het spek toe aan de soep en E E T S M A K E L I J K!

Vega portobello met couscous

Voor 2 personen

Ingrediënten

2 grote portobello’s
Ui
Een bakje taugé
Halve prei
Geraspte kaas
2 eetlepels crème fraiche
Peper
Zout
150 g Couscous
Half bouillon blokje
Eventueel handje rozijnen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui, snijd de prei in ringen en was de prei hierna de goed onder de kraan schoon. Snijd voorzichtig de stengel van de portobello af. De stengel kun je ook in kleine stukjes snijden en vervolgens bij de ui en de prei toevoegen. Zet de koekenpan/wokpan op het vuur en bak de ui, prei, taugé en de stengel van de portobello beet gaar. Zet vervolgens de portobello’s in een vuurvaste schaal en vul de portobello’s met het groentemengsel. Strooi er volgens een beetje peper en zout op na wens. Bovenop het groentemengsel komt een eetlepel crème fraiche. Strooi vervolgens er geraspte kaas overeen en schuif hem dan in de oven. Bak de portobello’s in ongeveer 20-25 minuten gaar. Als de laatste 10 minuten van de portobello’s in de ingaan. Zet dan waterkoker aan voor de couscous. Als het water heeft gekookt giet dan 150 ml water in een schaal met het bouillonblokje. Zorg dat het bouillonblokje oplost en doe vervolgens de couscous bij het bouillon water. Roer het goed door net zolang de couscous al het water heeft opgenomen. Voeg eventueel rozijnen toe. DE OVEN ZEGT PING EN IK ZEG EETSMAKELIJK!

Gevulde courgette

Gevulde courgette

(voor twee personen)

Ingrediënten

1 courgette
100 g champignons
200 g gehakt
1 ui
1 teentje knoflook
Geraspte kaas
200 g couscous
100 g water
Hand rozijnen
Peper
Zout

Snipper de ui en snijd de champignons in stukjes. Bak het gehakt rul samen met de ui en de champignons. Breng het op smaak met peper en zout. Zet ondertussen de oven aan op 150 graden. Was de courgette. Snijd de courgette door het midden. Haal met een lepel de zaadlijn uit de courgette, zodat er een mooie plek ontstaat voor de vulling. Als het gehaktmengsel rul gebakken is schep het in de holle courgettes. Strooi er beetje geraspte kaas overheen voor een lekker korstje en hopsakee de oven in voor 15 minuten. Ondertussen kook een het water voor de couscous. Als het water kookt giet je het op het couscous. De couscous ontpopt zich en mengt het samen met de rozijnen. Voeg voor extra smaak een beetje peper en zout toe. Ping de oven is klaar. Eetsmakelijk!

Tomatensalade

Tomatensaladetomatensaladetomatensalade

Het recept van de tomatensalade heb ik geleerd op de middelbare school tijdens de praktijklessen in de keuken. We hebben dit recept vaak gemaakt als bijrecht voor in het restaurant, maar ook thuis maak ik dit recept geregeld. Net toen ik het woord tomatensalade in Word tikte dacht ik meteen aan het liedje van de basisschool tomatensalat een grappig lied wat uit maar uit één woord bestaat. Allemaal leuke herinneringen aan de schooltijd, maar nu hieronder het recept 😀

Ingrediënten voor 4 personen

5 tomaten
1 eetlepel azijn
2 eetlepels olie
1 ui
Peper
Zout

Zet een pan met ¾ water op het vuur. Kook het water. Snijd ondertussen het kroontje uit de tomaten en snijd een kruis onderin de tomaat. Als het water heeft gekookt kun je de tomaten om de beurt de tomaten pliceren. Dit betekent het ontvellen van de tomaat. Kort even in het warme water en dan snel in een bak met ijswater. Nu kun je makkelijk het vel van tomaat afhalen. De overige ingrediënten zijn voor de dressing. Doe de olie, azijn, zout en peper bij elkaar in en mix het door elkaar. Snijd de uit in kleine snippers en doe het bij de bij de dressing in. Snijd een tomaat in 8 partjes en vervolgens de andere tomaten. De tomaten en dressing samen en je hebt een heerlijke salade. Eetsmakelijk!

Zoete aardappel frites

Zoete aardappel frites

Ingrediënten

Zoete aardappels
1 eetlepel kerrie poeder
Grof zout & peper
Olijfolie
Bakplaat

Verwarm de oven op 175 graden. Was de aardappelen en boen het eventuele zand eraf. De schil blijft erop! Snijd de aardappelen in plakken en vervolgens in repen. Look a like frites! Verdeel ze op de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Maak het op smaak met kerrie, zout en peper. Schuif de plaat in de oven en zo ongeveer 25 minuten bakken. Beoordeel zelf of je ze gaar genoeg vindt!

GUTENAPPETIT EETSMAKELIJK BONAPPETIT