Tomaat

Een populaire groente voor de Nederlanders ook een favoriet van mij. De tomaat ligt standaard bij ons in de koelkast en sinds een paar jaar ook bij ons in de moestuin. Gisteren heb ik het ik het eerste tomaatje gespot.

De tomaat is rond 1750 ontdekt in Italië. Door kruisen en selecteren kreeg de tomaat de rode kleur en is vanaf 1850 niet meer uit de keuken te denken.

De tomaat is een gezonde vrucht. Tomaten bevatten veel vitamine C, carotenen, vitamine B1, viatamine B2 en vitamine B6 en de mineralen kalium, fosfor en magnesium. De tomat bevat een kleurstof, namelijk lycopeen, die de menselijke cellen kan beschermen tegen de nadelige invloeden van stikstofdioxiden. Stikstofdioxiden zitten onder meer in tabaksrook en in uitlaatgassen.

Waarin tomaat te gebruiken?

Rauw in salades
Tomatensoep
Tomatensauzen
Tomatensap
Rauw als snacks of tussendoortjes

Rode biet

Rode biet is een ongelooflijke gezonde groente, boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten. Vroeger werd de biet gebruikt als voedsel voor de dieren. De biet wordt meestal als groente geconsumeerd, maar het sap van de knol wordt steeds populairder. Niet iedereen is gek op de smaak van de biet. Het eten van de biet is supergezond. De rode biet is het hele jaar verkrijgbaar in Nederland.

Rode bieten zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Daarnaast bevatten ze veel antioxidanten en ijzer. De antioxidanten ontgiften de lever en zuiveren het bloed. Onderzoekers zeggen dat het bietensap het uithoudingsvermogen verbetert. Dit komt mogelijk door de stof nitraat die de bloedvaten verwijdt en de zuurstoftoevoer naar de spieren verbetert.

De mooie kleur van de biet laat je bord stralen en is ook nog eens supergezond.

Waarin rode biet gebruiken?

Salade
Warme groente
Bietjes in zoet-zuur (Aanrader!!)
Shake of smoothie
Bietensoep

Wortel

Ik vind de wortel het lekkerste als hij rauw of warm in de hutspot. Een stevige harde groente met een licht zoete smaak. De oranje kleur van de wortel heeft hij te danken aan het Huis van Oranje-Nassau. Wortel zijn makkelijk te kruisen en in meerdere kleuren beschikbaar. De wortel is een dankbare groente om in de tuin of in bakken op het balkon te verbouwen.

Wortels zijn rijk aan betacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A.

Toen ik klein was heeft mijn moeder dit grapje vaak vertelt en hij blijft leuk. De grap van de worteltjestaart en het konijn

Er was een konijn en hij ging naar de bakker. Hij vroeg de bakker heeft u ook worteltjestaart? Nee zei de bakker en sipjes ging het konijn naar huis. De volgende dag ging het konijn weer naar de bakker en vroeg opnieuw heeft u worteltjestaart? Nee zei de bakker en het konijn ging weer sipjes naar huis. Toen dacht de bakker ik ga een worteltjestaart maken voor het konijn. Grote klus en veel werk. De volgende dag kwam het konijn weer naar de bakker en vroeg heeft u worteltjestaart? Ja zei de bakker blij waarop het konijn zei: vies hé?

Waar wortel in te gebruiken?

Carrotcake
Carrotbread, zie het recept!
Shake of smoothie
Hutspot
Snackgroente

Komkommer

Komkommer is een de populairste groenten in Nederland. Een lekkere snack groente voor tussendoor. De komkommer is een vrucht die in Nederland en België vooral rauw als salade wordt gegeten. Een komkommer bevat vooral water en weinig voedingstoffen.

De flavonoïden in de komkommer bieden een ontstekingsremmend effect. Gecombineerd met vitamine C wordt dit effect extra versterkt. Verder bevat de komkommer Vitamine B5, kalium, mangaan en magnesium.

Hoe komkommer te gebruiken?

Snackgroente
Salade
Lekker op brood

Knoflook

Knoflook

Knoflook, een krachtige smaakmaker voor elk gerecht. Knoflook is een kruid met een zeer doordringende smaak en geur, dat in Frankrijk en de mediterrane landen bijzonder veel gebruikt wordt.

In de Romeinse tijd geloofde men dat knoflook de spieren versterkte, vandaar dat gladiatoren vaak knoflook kauwden.

Knoflook is een anti-oxidant met een bijzonder gunstig effect op de gezondheid. Het heeft een vitaliserende werking op het gehele lichaam en geeft daardoor meer energie.

Aderverkalking, een hoge bloeddruk, vermoeidheid, koude handen en voeten en vergeetachtigheid kun je verkomen met knoflook. Op het gebied van hart- en bloedvaten is het effect van regelmatig gebruik van knoflook: bloeddrukverlagend, bloedverdunnend, verkomt bloedstolsels en milde cholesterolverlaging.

Knoflook is goed te gebruiken in warme maaltijden. Voeg hem lekker toe samen met een ui.

Spinazie

Spinazie staat hoog in mijn favorietenlijstje. Geen bijzondere smaak,maar is gewoon met alles een goede combinatie.

Spinazie groeit over de hele wereld, behalve in tropische gebieden. Het eerste gebruik bleef beperkt tot laxeermiddel. Het laxeereffect is te danken aan het hoge oxaalzuurgehalte. De groente wordt het gehele jaar gezaaid.

Om de consumptie van spinazie te stimuleren is in de VS de tekenfilmheid Popeye in het leven geroepen. Iedere keer als Popeye in nood zit blijkt er op de vreemdste momenten een blik spinazie voorhanden en waarna het conflict snel beslecht is. Spinazie bevat meer ijzer dan veel andere groenten. Spinazie is rijk aan caroteen, vitamine E en antioxdanten.

Kijk uit met Nitrietvorming!

Net als alle andere bladgroenten bevat spinazie nitraten. Het grootste gedeelte van het lichaam opgenomen nitraat gescheiden. Een kleine fractie wordt door bacteriën echter omgezet in nitriet. Het advies verwarm spinazie niet opnieuw op!

Waarin kun je spinazie goed gebruiken:

Shake en smoothie
Rauw in een salade
Warme groenten, koken of in de wok
Goed te gebruiken in een quiche, zie het recept bij het kopje “Diner”