Zoete aardappel met tonijn

Zoete aardappelpuree met tonijn

Afgelopen week melden iedereen zich thuis af voor de warme maaltijd. Ik had even geen zin in salade, maar moest ook niet te veel tijd in nemen na een dag stage. Ik had het recept al een keer voorbij zin komen om een puree te maken van zoete aardappel. En het smaakte heerlijk, het oog wil ook wat daar kan nog wat aan gedaan worden. Sorry voor de minder lekkere foto.

• Ingrediënten
• 1 zoete aardappel
• ½ avocado
• 1 blikje tonijn
• 1 tomaat

 Kook de zoete aardappel in water in een steelpan in 15 minuten gaar. Snijd hem 6 stukken dan is hij sneller gaar. Ondertussen prak de avocado met een vork plat. Snijd de tomaat in blokjes en voeg het toe bij de avocado. Laat de tonijn even goed uitlekken. Als de aardappel gaar is prak je deze door de avocado en de tomaat tot een fijn pureetje. Voeg de tonijn door de puree. Eventueel wat peper of kleine theelepel sambal voor extra pit. Een ideale maaltijd als je alleen moet/gaat eten.

Advertentie

QUICK Guacamole

Gezond en simpel top combinatie ofniet? Ik ben gek op avocado. Lekker op brood, salade of bij een Mexicaanse maaltijd. Ik heb met avocado kennis gemaakt in Winterberg. Mijn huisgenoot Anniek ging haar favoriete eten maken: Fajitas en daar hoort Guacamole bij. Sindsdien ben ik verkocht 😀 Er zijn heel veel versies van de Guacamole, hieronder vind je een snelle versie.

Ingrediënten

• Avocado
• 6 cherry tomaatjes
• peper en zout

Snijd de avocado doormidden, draai een kwartslag, pel de schil eraf en verwijder de pit. Prak de avocado met een vork in bakje. Snijd de cherry tomaatjes doormidden en voeg het toe aan het prakje van de avocado. Prak de tomaatjes er ook doorheen. Voeg voor extra smaak peper en zout toe. Guacamole is heerlijk met een Nacho chips, maar ook op brood!

ps: Wil je meer details over avocado lezen, lees dan het bericht avocado onder het kopje Groente

Avocado

Avocado

Ik ben echt dol op een de avocado. Het is een aparte vrucht met een zachte structuur en smaak. De avocado komt uit Amerika. De vrucht wordt voornamelijk rauw gegeten. Net als bij appels kleurt na het schillen het vruchtvlees snel bruin.

De avocado heeft een hoog gehalte aan goede voedingsstoffen en kan daardoor ook met mate, als gezond bestempeld worden. Zo bevat de avocado een goede dosis kalium, vitamine B en foliumzuur. Ze dragen ook bij aan goede omega-3-vetten. De avocado bevat veel vezels die een gunstige werking hebben op de spijsverteringstelsel.

Waarin kun je avocado goed gebruiken:

• Salade
• Shake en smoothie
• Guacamole
• En lekker op de boterham