Koffie in een breuutje
Het is weer eens tijd voor een brood. Vandaag ben ik vrij, dus genoeg tijd om in de keuken te duiken. De mix is al in huis, maar wat gaat de vulling worden?? Het regent buiten en ik heb zin in koffie. Precies ik ga een koffievulling maken. Koffie in een breuutje is geboren.
Ingrediënten
Het brood
- 1 kant-en-klaar witbrood mix
- 400 ml lauw warm water
- 2 eetlepels kaneel
De vulling
- Mix voor banketbakkersroom
- 350 ml koffie
- 1 ei
Extra
- Cake vorm
- Mixer
- Theedoek
Maak het deeg volgens de verpakking en voeg de 2 eetlepels kaneel toe. Laat het afgedekt 30 minuten rijzen op kamer temperatuur met een lauwwarme natte theedoek eroverheen. Maak de koffie en zorg dat het is afgekoeld. Doe het ei samen met de mix voor banketbakkersroom in een mengbak en voeg de koude koffie toe. Mix dit met de mixer ongeveer 3 minuten tot een smeuïg mengsel. Zet het in de koelkast. Kneed het deeg nogmaals door en rol het uit tot een rechthoekplak. Zover je komt want het deeg is eigenwijs en krimpt snel. Trek er lichtjes aan zodat het niet scheurt. Pak de vulling uit de koelkast en bestrek het over het brooddeeg. Rol het deeg van tweekanten op zodat je een leuke vorm krijgt. Laat het deeg vervolgens weer 45 minuten rijzen met een lauwwarme natte theedoek. Voorwarm de oven op 230 graden. 5 minuten voordat dat rijs tijd is afgelopen. Strijk het brood in met een beetje water en bestrooi het eventueel met een beetje tafelsuiker en kaneel. Het brood bak je in 40 minuten gaar. Na 10 minuten baktijd zet de oven dan op 200 graden. Geniet van het lekkere koffie in breuutje!
Anne Soofs Kitchen and Bakery 