Afgelopen week is mijn gastblog voor FitFoodieJolanda gepubliceerd op haar website. Voor Jolanda heb ik een leuk recept geschreven. Ik heb gekozen voor deze carrotbread omdat het bakken van brood altijd weer een uitdaging is en ik de smaakcombinatie erg lekker vindt. Een verrassende combinatie in één brood!
Carrotbread
(ongeveer 6-8 personen)
Ingrediënten
- 1 kant-en-klaar witbroodmix, supermarkt
- 30 g roomboter
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 eetlepel kaneel
- 1 ei
- 100 g wortel
- 50 g walnoten
- 100 g rozijnen
- 1 eetlepel citroen rasp
- Appeltaartvorm 20 cm ø
Maak het deeg volgens de verpakking. Laat afgedekt 20 minuten rijzen op kamertemperatuur. Leg er een half lauwwarme natte theedoek overheen. Wel de rozijnen in warm water. Rasp de wortel. Mix samen de rasp van de wortel, rozijnen, citroenrasp en walnoten door elkaar. Kneed het deeg goed door en verdeel het deeg tot een gelijke dikte en smeer het in met roomboter. Strooi wat poedersuiker en kaneel over het deel. Verdeel vervolgens het mengsel van wortel, rozijnen, citroenrasp en walnoten over het deeg. Rol het deeg op in de lengte. Snijd gelijke plakken af van ongeveer 6 cm. Leg de plakken in de appeltaartvorm. Laat het deeg vervolgens 30 minuten rijzen. Ondertussen zet je de oven op 200 graden. Klop een ei om het deeg mee in te strijken. Bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar.
Hieronder de link van de gastblog:
http://fitfoodiejolanda.nl/recept-carrotbread-door-gastblogger-anne/
Anne Soofs Kitchen and Bakery 