health – Anne Soofs Kitchen and Bakery

Dadel-speltkoek

Ik gebruik steeds vaker speltbloem voor mijn ochtendbroden. Maar speltbloem is ook goed te gebruiken in bijvoorbeeld koekjes en dat in combinatie met dadels. Dadels gebruik ik nooit, het leek mij een leuke uitdaging. En zonder geraffineerde suiker. Verantwoord genoeg? Ga dan de uitdaging ook aan.

Ingrediënten voor de bodem:

– 75 g roomboter
– 100 g spelt
– eetlepel agave stroop

Dadeltopping:

– 125 g dadels
– 3 eetlepels agave stroop
– kokosrasp

Kook water om daar de dadels vervolgens in de weken. Voor verwarm de oven op 180 graden. Zorg de boter op kamertemperatuur is en mix het met de speltbloem samen met stroop tot een lekker soepel deeg. Verdeel het deeg over de bakvorm. Prak de dadels met een vork plat en voeg de eetlepels stroop toe tot een smeuïg geheel. Doe de dadelstroopgeheel op het deeg. Bestrooi het met kokosrasp. Schuif hem in de oven voor 18 minuten en je hebt een heerlijke dadel-speltkoek.

Powerrepen met cranberry en kokos

Iedereen kan af en toe wat extra energie gebruiken. En daar heb je geen gerafineerde suikers of chocolade voor nodig ook al is dat ook af en toe lekker. Dit is een gezond tussendoortje waar je powerr van krijgt. Wil je nog meer energie? Zet dan het liedje Strong Ones van Armin van Buuren ft. Cimo Frankel op. Je zult zien je stuitert door de kamer.. J

Ingredienten

150 g havermout
5 eetlepels appelstroop/perenstroop
2 eetlepels kokosolie
1 theelepel kaneel
2 eetlepels kokos
2 eetlepels hennepzaad
3 eetlepels cranberry’s

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de havermout met de appelstroop en smelt de kokosolie en voeg deze ook toe aan het havermoutmengsel. Meng het goed door elkaar tot het een plakkerig geheel. Voeg het hennepzaad, kokos en cranberry’s toe. Eventueel noten of andere zaden zijn natuurlijk ook mogelijk. Leg in de bakvorm bakpapier en doe het havermoutmengsel in de bakvorm. Druk het goed aan dat het stevige repen worden. Bak de powerrepen in 15 minuten gaar. Laat hem even afkoelen en snijd hem dan in repen of andere vormen. Eetsmakelijk en geniet van je extra powerrr