Valentijns koekjes

Afgelopen woensdag zijn de winnaars bekend geworden van de Valentijns actie. De hartjes koekjes zijn goed aangekomen. Sommige harten waren gebroken, maar uit de reacties hebben ze er niet anders om gesmaakt. Verras jij vandaag ook je Valentijn met iets leuks, liefs of iets lekkers? Of laat jij je verrassen…

Ingrediënten

220 g boter
150 g licht bruine bastaardsuiker
2 eieren
300 g bakmeel
2 theelepel wijnsteenbakpoeder of bakpoeder
Zakje glazuurpoeder (Ik had deze keer van de Xenos en de helft van het pakje was voldoende).
Rode kleurstof

Maak een koekjesdeeg met alle ingrediënten , behalve het glazuurpoeder en rode kleurstof. Zet het koekjesdeeg voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. Zo wordt het deeg koud en kan het straks makkelijkere bewerkt worden. Na 15 minuten voorverwarm de oven op 200 graden. De tijd van wachten is voorbij haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller tot een ongeveer een 0.5 cm. Steek met een hartjessteker het deeg uit. Groot en klein een leuke variatie in formaat. Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in 10 minuten gaar. Maak ondertussen het glazuur met de rode kleurstof. Versier de koekjes met een mooie roze laag.

Veel bakplezier & verras je geliefde of jezelf!

American chocolate chip cookies

Voor 12 middelgrote koekjes

Een koekje om te verleiden, dat was de bedoeling voor een verkooppresentatie op school. De gedachten achter het koekje was om de opdrachtgever mee te nemen in ons concept. Het moraal van het verhaal is dat we evenement mogen gaan organiseren 😀 :D. Yea right de catering van ons evenement is van A tot en met Z in het Amerikaans. Chocolate chip cookies kunnen daarin niet ontbreken.

Ingrediënten

110 g roomboter
175 g lichtbruine suiker bastardsuiker
1 ei
1 theelepel vanille-extract
200 g bloem
Snufje zout
1 theelepel wijnbaksteenpoeder of bakpoeder
100 g pure chocolade, grofgehakt
Mixer

Verwarm de oven voor op 170 graden. Klop in een kom de boter en suiker tot romige mengsel. Voeg het ei toe en klop het kort met de mixer. Meng op de laatste stand de vanille door de botermengsel. Voeg bloem, zout en het bakpoeder toe en blijf het kloppen tot alles is vermengd. Meng als laatst de stukjes chocolade door het beslag heen. Het deeg is te plakkerig om balletjes van te kunnen draaien, maak met 2 lepels bergjes op de bakplaat. Ongeveer zo groot als een pingpong balletje. Zorg dat de bergjes voldoende ruimte hebben om uit te lopen. Bak vervolgens de koeken in 15 minuten gaar. Haal de koeken uit de oven en laat ze afkoelen. Jummie nu heb je heerlijke iets kleverige american chocolate chip cookies om mensen mee te verleiden 😀

Speculaasbrokken met sesam

Speculaasbrokken met sesam

Koude nachten en een lekker herfstzonnetje. De R zit weer in de maand. De dagen worden korter en het is sneller donker. HERFST! Ze liggen al bijna een maand in de supermarkt en het is nog lang niet Sinterklaas, maar toch verlangt iedereen naar de lekker smaak van speculaas. Ik durf wel te zeggen dat het mijn favoriete koekje is en dat ze thuis ook meerdere malen in de koekjestrommel hebben gezeten. Juist gezeten. Trommel is leeg.

Ingrediënten

300 g bakmeel
1 theelepel wijnsteenbakpoeder of bakpoeder
150 g bastardsuiker
Snufje zout
7 theelepels speculaaskruiden of koekkruiden
125 g roomboter
7/8 eetlepels melk
25 g sesamzaadjes
Klein beetje ei + melk voor het instrijken
Bakpapier

Meng het bakmeel, bastardsuiker, boter, bakpoeder, zout, melk en de speculaaskruiden met elkaar. Kneed het tot een soepel deeg. Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast. Verwarm de oven op 170 graden. Rol het deeg uit tot ongeveer 2.5 cm dik. Leg het uitgerolde deeg op de bakplaat met bakpapier. Strijk het deeg in met het ei + melk voor een mooi glanzend resultaat. Strooi als het laatst de sesamzaadjes over het deeg. Bak het speculaas in de oven in circa 30 minuten gaar. Breek het gebakken deeg in stukken en je hebt speculaasbrokken.

Veel bakplezier!

Donutkoekjes

Donutkoekjes

(voor 10 koeken)

Ingrediënten

110 g boter
75 witte bastaardsuiker
Zakje vanillesuiker
0.5 ei
140 g bakmeel
1 theelepel wijnsteenbakpoeder of bakpoeder
*Eventueel coating en versieringen voor het afmaken van de koekjes. Dit is vaak in supermarkten te vinden, maar ik had deze keer een gele coating van de Action. Was prima!
Uitsteekringen

Maak een koekjesdeeg met alle ingrediënten , behalve de coating en versieringen. Zet het koekjesdeeg voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. Zo wordt het deeg koud en kan het straks makkelijkere bewerkt worden. Na 15 minuten voorverwarm de oven op 200 graden. De tijd van wachten is voorbij haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller tot een ongeveer een 0.5 cm. Steek eerst met een grote ring en vervolgens in het midden met een kleine ring uit. Hierdoor kreeg je het leuke effect van een donut. Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in 10 minuten gaar.