Kokos Cup-Cake

 

Kokos Cup-Cakes

Cup-Cakes zijn zoo simpel als je het goed recept hebt en je kunt variëren met bijna elk product. Maak je eigen combinatie. Mijn favoriete smaken zijn kokos, bosbes of kaneel. Eenvoudig, maar heerlijk. Hieronder vind je mijn favoriete recept voor de perfect Kokos Cup-Cakes met een Marsmallow-topping. SHARE IT 🙂

 

Ingrediënten voor de Cup-Cake

  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 125 g suiker
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • 125 g boter
  • 2 grote eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 g kokosrasp
  • 3 eetlepels amandelmelk of gewone melk

Voor de topping:

  • 2 eiwitten
  • 150 g suiker
  • 3 eetlepels agave stroop
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • Snufje zeezout
  • Kokosrasp

Verwarm de oven tot 175 graden. Zeef de droge ingrediënten in een grote kom, voeg de zachte boter en eieren toe en klop het kort met de mixer. Roer de melk samen de kokosrasp door het beslag. Vul de papierenvormpjes met ongeveer twee eetlepel beslag. Bak de Cup-Cakes in 25 minuten gaar. Controleer even met een satéprikker of ze gaar zijn. Laat ze goed afkoelen.

IMG_2220

Maak ondertussen de topping. Meng het eiwit, suiker, stroop, wijnsteenbakpoeder en een snufje zeezout en 2 eetlepels koud water in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met een zachtjes kokend water. Het water mag de onderkant niet aanraken. Klop het mengsel in ongeveer 5 minuten tot je zelf stijve pieken kunt maken. Je kunt eventueel het marsmallow mengsel een kleurtje geven. Strooi op de topping een beetje kokosrasp om het af te maken.

IMG_2229

Advertentie

Meergranen kokosvlecht

Meergranen kokosvlecht

Ingrediënten

  • 1 meergranenbroodmix
  • 1 eetlepel boter
  • 150 g studentenhaver
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 3 eetlepels kokos
  • 1 ei
  • Bakplaat met bakpapier
  • Theedoek

Maak het deeg volgens de verpakking met boter, studentenhaver, kaneel, suiker en kokos. Mix het geheel. Laat afgedekt 10 minuten rijzen op kamertemperatuur. Leeg er een half lauwwarme natte theedoek overheen. Kneed het deeg nogmaals door en laat het nu 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het deeg in 3 bollen en rol ze uit tot 3 lange strengen. Vlecht de 3 strengen tot een mooi geheel. Strijk het brood in met een geklopt ei en strooi er nog wat kokosrasp overheen. Bak het brood in ongeveer 25 gaar en goudbruin.

AND READY

GUTENAPPETIT EETSMAKELIJK BONAPPETIT