Lange Vingers

Lange Vingers

Een bekend koekje voor velen. Je ziet vaak kleine kinderen er op sabbelen of natuurlijk als belangrijk bestandsdeel van Tiramisu. Ik heb de bekende lange vinger een tweede leven gegeven, namelijk als traktatie. Je kunt ze namelijk heel leuk versieren op verschillende manieren.

Ingrediënten

• 2 eieren
• Snufje zout
• 70 g suiker
• 60 g bloem
• 10 g maïzena
• 1 eetlepel koekkruiden
• 100 g chocolade (wit, puur, melk)
• Versiering zoals hagelslag, hennepzaad, kokos, nootjes, muisjes etc.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Splits de eieren en klop vervolgens het eiwit in een kom met een snufje zout stijf. Voeg al kloppend beetje voor beetje 40 g suiker toe. Test of het eiwit stevig genoeg is om hem gebruiken. Dit doe je door hem op de kop te houden, het mag er NIET uitvallen.

Mix in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker. Meng de bloem met de maïzena en de koekkruiden. Schep het eigeel door het eiwit mengsel. Zeef vervolgens de bloem boven de kom en meng het voorzichtig door elkaar. Schep het beslag in een spuitzak. Beleg de bakplaat met bakpapier. Spuit dunne reepjes van ongeveer 15 cm op de bakplaat. Bak ze bruin in 12 minuten. Laat de lange vingers goed afkoelen. Smelt de chocolade au bain-marie of even kort in  magnetron. Doop aan één kant in de gesmolten chocolade en bestrooi met de versieringen.

Advertentie