soep – Anne Soofs Kitchen and Bakery

Uiensoep

Opeens denken de weergoden boven ons laat het toch maar koud worden. Van 13 graden zitten we nu op 3 graden. Mijn lichaam wordt even gek. Koud, warm, hoesten, snotteren en heel moe. Tijd voor een soepie. Niet te moeilijk en binnen no time klaar, want lang in de keuken staan is nu echt geen pretje.

Ingrediënten

3 uien
3 knoflooktenen
1 eetlepel kerriekruiden
2 bouillonblokjes
2 liter water
Snufje peper en zout
Scheutje olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de uien in ringen en de knoflook in kleine stukjes. Giet een scheutje olijfolie in de pan. Doe de gesneden uien en knoflook bij in de pan. Laat het lekker pruttelen totdat de uien glazig worden. Doe de eetlepel kerriekruiden bij in de pan en mix het goed door elkaar. Voeg nu de twee bouillonblokjes toe en daarna het water. Breng het aan de kook en laat het dan nog een klein half uurtje op het fornuis staan dat het lekker goed doortrekt. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe voor de extra smaak.

Mosterdsoep ala eenvoud

Het is een eenvoudig recept waarvan je vaak alle ingrediënten wel voor in huis hebt. Dit recept ontstond op een zondag eind van de middag toen mijn broertje Luc en ik voetbal aan het kijken waren. Geen poespas, maar gewoon simpel een soepke!

Ingrediënten

1 ui
1 prei
2 knoflooktenen
1 aardappel
1 bouillonblokje
1 liter water
4 eetlepels mosterd
Peper en zout
Eventueel spek

Snipper de ui, snijd de prei in ringen, snijd de aardappel in kleine blokjes en hak de knoflook fijn. Doe de gesneden groenten in pan waar je de soep in gaat maken.Klein beetje olie er in het bak tot het glazig is. Voeg de liter water toe samen met het bouillonblokje. Het blokje moet oplossen en zorg dat het water kookt. Bak ondertussen het spek in koekenpan. Zorg dat ik het lekker knapper wordt, dit lukt als je af en toe het vet afgiet. Voeg de eetlepels mosterd toe aan het de soep. Breng het opsmaak met peper en zout. Voeg als laatste het spek toe aan de soep en E E T S M A K E L I J K!