Speculaasappeltaartjes
Heerlijk al die appels en peren die van de boom afvallen. Typisch herfst en dat in combinatie met een lekkere speculaassmaak. Ik zeg Amen!
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 150 g bakmeel
- Halve theelepel wijnsteenbakpoeder of bakpoeder
- 100 g boter
- 50 g donkere bastardsuiker
- 1 eetlepel koekkruiden of speculaaskruiden
- 1 ei
Voor de vulling:
- 2 appels
- 25 g rozijnen
- 25 g pindanootjes, mag met zout zijn omdat er in het deeg geen zout zit 😉
- 1 theelepel koekkruiden
Extra benodigdheden
- Muffinvorm
- Eventuele uitsteekvorm
Meng het bakmeel, bastardsuiker, boter, bakpoeder, ei en de koekkruiden met elkaar. Kneed het tot een soepel deeg. Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast.
Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden.
Schil de twee appels en mix het samen met de rozijnen en de pindanootjes. Strooi er de koekkruiden erover heen.
Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dik. Steek 6 deegrondjes uit om het makkelijk in de muffinvorm te legen. Schep vervolgens de vormpjes vol met het appelprutje.
Als het goed is heb je nog deeg over om het over het deeg te leggen. Ik heb klassiek deegraster gemaakt, maar je kunt ook een leuk figuurtje erop leggen.
Strijk het deeg in met een beetje water voor een mooi glanzend resultaat.
Bak de speculaasappeltaartjes in de oven in circa 25 gaar.
Anne Soofs Kitchen and Bakery 