IJzer
Ijzer is een mineraal dat in 2 verschillende vormen voorkomt in eten. Heemijzer en als nonheemijzer. Ijzer is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, dat is nodig voor het zuurstoftransport in het bloed en de stofwisseling. Heemijzer zit in dierlijke producten en non-heemijzer zit in plantaardige producten.
Ijzer zit vooral in rund- en lamsvlees, volkorenbrood en in de groentes broccoli en sperziebonen. Mensen die snel ijzer te kort hebben zijn: tijdens de menstruatieperiode, zwangere vrouwen, jongeren onder de 22 jaar en vegetariërs en veganisten. Een ijzertekort is te herkennen aan vermoeidheid, bleke huid, rusteloze benen en snel buiten adem. Bij ijzertekort is het aan te raden om een dokter te raadplegen.
